Ο Γεώργιος Ι. Αρσένος είναι καθηγητής με ειδικότητα στη Ζωική Παραγωγή, Ηθολογία και Ευζωία των ζώων και είναι διευθυντής του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας στο Τμήμα Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του ΑΠΘ. Είναι κτηνίατρος, πτυχιούχος του Τμήματος Κτηνιατρικής του ΑΠΘ από το οποίο αποφοίτησε το 1993. Το 1997 αναγορεύτηκε διδάκτορας του Τμήματος Κτηνιατρικής του ΑΠΘ. Συνέχισε τις σπουδές του στο Animal Biology Division του Scottish Agricultural College, όπου ασχολήθηκε με την μελέτη της διατροφικής συμπεριφοράς των παραγωγικών ζώων. Το 2001 αναγορεύτηκε διδάκτορας του Πανεπιστημίου του Εδιμβούργου της Σκωτίας. Είναι μέλος σε αρκετούς διεθνείς επιστημονικούς συλλόγους και έχει πολυδιάστατο ερευνητικό έργο συμμετέχοντας σε εθνικά και διεθνή ερευνητικά προγράμματα αλλά και έργα που χρηματοδοτούνται από ιδιωτικούς φορείς. Η επιστημονική του δραστηριότητα και το ερευνητικό έργο επικεντρώνονται στη μελέτη της συμπεριφοράς και τους μηχανισμούς που διέπουν τη κατανάλωση τροφής και την επιλογή δίαιτας από τα ζώα καθώς και των αλληλεπιδράσεων μεταξύ της διατροφής και διαφόρων παθολογικών καταστάσεων των παραγωγικών ζώων με απώτερο στόχο την αύξηση των αποδόσεων, σε συνδυασμό με την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, κάτω από διαφορετικά συστήματα εκτροφής. Έχει συμβάλλει σημαντικά στην ανάπτυξη των διαφόρων κλάδων της ζωικής παραγωγής στην Ελλάδα και στη διαρκή εκπαίδευση και επιμόρφωση κτηνοτρόφων και κτηνιάτρων με εξειδικευμένα σεμινάρια και ημερίδες. Μέχρι σήμερα συμμετείχε είτε με επίβλεψη είτε ως μέλος συμβουλευτικών επιτροπών σε 22 διδακτορικές διατριβές (PhD) και 21 μεταπτυχιακές διατριβές (MSc). Έχει συμμετάσχει ή συμμετέχει σε 114 ερευνητικά έργα. Τα ερευνητικά ενδιαφέροντα αφορούν (i) στη μελέτη των μεθόδων εκτροφής των παραγωγικών ζώων (Μεγάλα και μικρά μηρυκαστικά, χοίροι και πτηνά) καθώς και τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ μεθόδων εκτροφής και υγείας και ευζωίας των ζώων αυτών, (ii) στο σχεδιασμό και την εφαρμογή μεθόδων προληπτικής υγιεινής στις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις με σκοπό τη διασφάλιση της υγείας των εκτρεφόμενων ζώων και την πλήρη εκδήλωση του γενετικού τους δυναμικού για την αύξηση της ποσότητας των παραγόμενων προϊόντων ζωικής προέλευσης καθώς και βελτιστοποίηση της ποιότητάς τους, (iii) στη μελέτη και αξιολόγηση της συμπεριφοράς των εκτρεφόμενων ζώων με στόχο την εξασφάλιση των κατάλληλων συνθηκών στους χώρους εκτροφής (ζωοστάσια) που να ικανοποιούν τις απαιτήσεις για υψηλό επίπεδο υγείας και ευζωίας και (iv) στη μελέτη του γενετικού υπόβαθρου των χαρακτηριστικών που σχετίζονται με την υγεία, την ευζωία και την παραγωγικότητα των εκτρεφόμενων ζώων.
Το δημοσιευμένο έργο περιλαμβάνει δημοσιεύσεις σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά, κεφάλαια σε βιβλία και περιλήψεις ανακοινώσεων σε επιστημονικά συνέδρια όπως ενδεικτικά φαίνεται στον παρακάτω σύνδεσμο: https://scholar.google.co.uk/citations?user=21AK0P4AAAAJ&hl=en
